Hela Sverige bakar.

Jag och syrran har ju ett favoritprogram.
Det är hela Sverige bakar. NÄHÄ! vi får mycket inspiration. Tanken är att försöka söka i år. Vi kanske inte kommer med, förmodligen gör nog Lydia det i så fall. Hon är duktig. Men kan vara kul att testa. Men är det inte något alla bakintresserade borde göra? Sök du med. http://www.tv4.se/hela-sverige-bakar/audition

Linslus, jajjemen...som tanten sa!

Revansch på eclairs!

Förra gången som jag och syrran bakade Eclairs så blev de pannkaka. Goda, men pannkaka. Vi har nu gjort det igen. Och denna gången lyckades vi! Här ser ni receptet igen och de nya bilderna.

PÂTE À CHOUX

1.25 dl vatten
1.25 dl mjölk
125 g smör
0.5 tsk salt
0.5 msk socker
2 dl vetemjöl
5 st ägg

KAFFEFYLLNING

2.5 dl mjölk
2.5 dl vispgrädde
125 g strösocker
125 g äggula (ca 6-7 st)
1 dl maizena
0.5 dl snabbkaffe (som du blandar med lite vatten, smaka av i smeten för att se hur mycket smak du vill ha).
50 g smör

GLASYR
2 dl florsocker
  1-1.5 msk vatten
Snabbkaffe

TILL GARNERING
100 g mörk kvalitetschoklad

Gör så här:
Pâte à choux:

Sätt ugnen på 190 grader, varmluft (har du inte varmluftsugn så kan du behöva höja temperaturen något).
Smält smöret.
Blanda i mjölk, vatten, salt och strösocker.
Låt koka upp.
Tillsätt vetemjölet och rör om tills det är helt slätt. Det ska bli en torr smet.
Ta av från värmen och tillsätt äggen, ett i taget, och rör om.

Spritsa ut pata choux-degen på en plåt, cirka 10 cm långa korvar med en bred tyll eller en plastpåse med ett större hål klippt.
Grädda i cirka 20-25 minuter, beroende på ugn.
De måste gräddas helt färdigt annars sjunker de ihop.

Medan de gräddas kan du göra kaffefyllningen.

Kaffefyllning:

Koka upp mjölk, grädde och socker.
Vispa äggulor och maizena riktigt vitt och krämigt med elvisp.
Häll den varma gräddmjölken över äggen under omrörning.
Ställ tillbaka blandningen på spisen.
Värm under kraftig vispning tills krämen tjocknat.
Ta från värmen och häll över krämen i en skål genom en sil så att inga klumpar följer med.
Tillsätt snabbkaffe och smör.
Vispa slätt och låt svalna till kylskåpskall.
Fyll kaffekrämen i en sprits med tyll och spritsa in smeten i bakverken. Stick in tyllen ifrån den sidan som var upp på bakverket och spritsa ut kräm åt båda håll.

Glasyr
Blanda ihop glasyren.
Bred den över eclairbakelserna.

Garnering
Smält choklad och ringla över glasyren när den stelnat något.

Mummsfilibaba..som tanten sa...